Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La pâte au parmesan
- 60 g de parmesan, coupé en morceaux
- 100 g de farine de blé
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 2 pincées de sel
Le bavarois à la betterave
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
- 400 g de betteraves crues, coupées en morceaux (3 cm)
- 50 g d'eau
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- 200 g de saumon fumé, détaillé en fines lamelles
- aneth frais, pour la finition
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1675.8 kJ / 400.3 kcal
- Protides
- 16.5 g
- Glucides
- 18.8 g
- Lipides
- 29 g
- Graisses saturées
- 16.5 g
- Fibre
- 2.3 g
- Sodium
- 993.8 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Cuillères de boudin blanc et pain d'épices sur confit d'oignons
55p
Dôme de carotte épicée au chèvre sur sablé parmesan
3h 15min
Terrine de betteraves et de fromage de chèvre
1h 45min
Demi-sphère vanille-caramel
7h 30min
Galantine de pintade foie gras noisette
13 godz.
Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
50 min
Bouchées de pannacotta d'artichaut sur biscuits aux noix
5 godz. 45 min
Camembert aux fruits secs façon nougat
40 min
Mousses de betterave en deux façons
15 min
Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette
2 Std. 45 Min
Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis
4h 45min
Tartelette sans cuisson, saumon et aneth
1u. 15min