Crumble courgette et petits pois, sorbet au wasabi

Le sorbet de petits pois au wasabi

• 500 g de petits pois surgelés
• 180 g d'eau froide
• 50 g de sucre en poudre
• 5 - 10 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi, à ajuster en fonction des goûts
• 1 blanc d'œuf

Le crumble petits pois-courgette

• 500 g d'eau
• 160 g de petits pois surgelés
• 880 g de courgettes, coupées en cubes (1 cm)
• ½ bouquet de basilic frais
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 50 g de parmesan, coupé en morceaux
• 120 g de farine de blé
• 80 g de beurre, coupé en morceaux
• 2 c. à soupe de pesto de basilic (voir "Conseil(s)")
• 120 g de flocons d'avoine