Pizza für Hungrige

Roggenteig

• 300 g Weizenmehl Type 550
• 150 g Roggenmehl Type 1150
• 2 TL Salz
• 2 geh. TL Sauerteig-Extrakt (z. B. von Seitenbacher)
• 15 g frische Hefe
• 220 g Wasser
• 10 g Weißweinessig

Belag und Fertigstellung

• 500 g Wasser
• 400 g Kartoffeln, festkochend, in Würfeln (2 cm)
• Öl zum Einfetten
• 100 g Gouda, in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Crème fraîche
• 4 - 5 Spritzer Zitronensaft
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Paprika edelsüß
• 200 g Katenschinkenwürfel
• 1 rote Zwiebel, in Ringen