Colombo de légumes

Colombo de légumes

4.1 184 évaluations

Prép. 20min

Total 1h 5min

4 portions

Ingrédients

1 oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
1 cm gingembres frais
3 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de courgettes en cubes
200 g d'aubergine en cubes
1 poivron rouge en dés
200 g de pommes de terre en cubes
½ c. à café d'épices à colombo
1 piment oiseau frais entier
400 g de tomates concassées en conserve
50 g de bouillon de légumes
1 mangue en dés
3 c. à café de jus de citron vert
150 g de lait de coco
4 brins de coriandre fraîche ciselés

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 6 g

Calories 1276 kJ / 306 kcal

Lipides 16 g

Glucides 30 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Recettes végétariennes 120 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Cari légumes au massalé

40min

Dahl de pois cassés à la patate douce

13h 25min

Tajine végétarien

35min

Crumble épicé de légumes

1h 15min

Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

55min

Ragoût africain de légumes aux cacahuètes

45min

Curry de patates douces, épinards et brocoli

45min

Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

1h 30min

Chili Sin Carne

30min

Chili de pois chiches

45min

Korma veggie aux noix de cajou

55min

Curry d'épinards à la feta

35min