Brownie, choux à la chantilly vanillée

Brownie, choux à la chantilly vanillée

3.9 10 évaluation

Prép. 15min

Total 1h 30min

6 portions

Ingrédients

Le brownie

250 g de chocolat noir coupé en morceaux
220 g de beurre coupé en morceaux
6 œufs
380 g de sucre en poudre
150 g de farine de blé
50 g de cacao en poudre

Le croustillant

300 g de chocolat détaillé en morceaux
100 g de crêpes dentelle, type Gavottes®

Le craquelin

100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
70 g de beurre en morceaux
100 g de cassonade

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème chantilly et le dressage

100 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
1 gousse de vanille
250 g de crème liquide 30-40% m.g.

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 263.5 mg

Protides 31.2 g

Calories 8801 kJ / 2110.8 kcal

Lipides 131.8 g

Fibre 16.2 g

Graisses saturées 83.5 g

Glucides 190.7 g

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