Soupe de nouilles chinoises et mélange de légumes

Name: Soupe de nouilles chinoises et mélange de légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 50 g de carottes; 20 g de champignons shiitake déshydratés; 30 g de champignons noirs (ou Oreilles de Juda); 90 g de tomates; 50 g de pleurotes fraîches; 50 g de champignons enoki frais; 20 g d'huile d'olive; 10 g de sauce de soja; 1000 g d'eau; 2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l); 250 g de nouilles chinoises aux œufs, sèches; 1 c. à café de sel fin; 50 g pois mange-tout; 30 g de tofu; 30 g de céleri-branche; ¼ de c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 1 c. à soupe de vinaigre; 20 g coriandre, fraîche

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Niveau moyen

Temps de préparation 10min

Temps total 35min

Nombre de portions 2 portions

Ingrédients

50 g de carottes, en morceaux
20 g de champignons shiitake déshydratés, trempés dans de l'eau chaude
30 g de champignons noirs (ou Oreilles de Juda), secs, trempés dans de l'eau chaude
90 g de tomates, en quartiers
50 g de pleurotes fraîches
50 g de champignons enoki frais
ou 50 g de champignons de Paris, frais
20 g d'huile d'olive
10 g de sauce de soja
1000 g d'eau
2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l)
ou 2 c. à café de bouillon de légumes en pâte
250 g de nouilles chinoises aux œufs, sèches
1 c. à café de sel fin, selon les goûts
50 g pois mange-tout
30 g de tofu, frais ou sec, en dés
30 g de céleri-branche, en dés
¼ de c. à café de poivre noir, fraîchement moulu, selon les goûts
1 c. à soupe de vinaigre
20 g coriandre, fraîche, finement hachée

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 2792 kJ / 667 kcal
Protides: 31 g
Glucides: 104 g
Lipides: 14 g