Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

4.6 7 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 10min

500 g

Ingrédients

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

Niveau

facile

Infos nut. par 100 g

Sodium 494 mg

Protides 5 g

Calories 2463 kJ / 589 kcal

Lipides 61 g

Fibre 3.1 g

Graisses saturées 37 g

Glucides 11 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

THERMOMIX® Magazin 2/2025 42 Recettes
Allemagne

Tu pourrais aussi aimer...

Panna Cotta mit Pfirsich

3h 15min

Seehecht im Bierteig mit Remoulade

35min

Petersilienöl

2h 15min

Sauerkraut

96h

Dunkle Grundsauce

4h 30min

Ananas-Sorbet mit Crémant

2h 40min

Rote Grütze Deluxe

30min

Rum-Rosinen-Pfannkuchen

1h 30min

Naturjoghurt

12h 10min

Aprikosen-Ingwer Konfitüre

1h

Beurre Blanc (Butter-Weißwein-Sauce) zu Fisch

35min

Panko - Japanisches Paniermehl

24h