Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 évaluation

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 Portionen

Ingrédients

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 94 mg

Protides 48 g

Calories 3363 kJ / 802 kcal

Lipides 67 g

Fibre 0.3 g

Graisses saturées 35 g

Glucides 1 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Choche wiä no niä. 203 Recettes
Suisse

Tu pourrais aussi aimer...

Guacamole

Guacamole

1h

Rindsfilet Café de Paris

Rindsfilet Café de Paris

1h 30min

Ente in Biersauce

Ente in Biersauce

1h

Poulet in cremiger Senfsauce

Poulet in cremiger Senfsauce

40min

Miesmuscheln klassisch in Weissweinsud

Miesmuscheln klassisch in Weissweinsud

25min

Fleischvögel

Fleischvögel

1h 45min

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

1h 15min

Wurst-Käse Salat (TM5)

Wurst-Käse Salat (TM5)

25min

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

20min

Felchenfilet mit Zucchetti-Karotten-Reis

Felchenfilet mit Zucchetti-Karotten-Reis

2h

Slow Cooking Rotweinbirnen

Slow Cooking Rotweinbirnen

Pas d’évaluation

Koreanisch frittiertes Poulet

Koreanisch frittiertes Poulet

3h 10min