Poulet frit coréen

Poulet

• 2 gousses d'ail
• 2 cm gingembre frais épluchés et coupés en fines tranches
• 70 g de farine tout usage
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de sel de mer
• ¼ c. à thé de poivre noir moulu
• 995 g ailes de poulet

Sauce

• 5 gousses d'ail
• 3 cm gingembre frais épluchés et coupés en fines tranches
• 45 g sucre brun clair
• 60 g de vinaigre de riz
• 60 g de miel
• 30 - 60 g gochugaru selon le goût
• 30 g de ketchup
• 15 g de sauce de soja, foncé
• 15 g d'huile de sésame
• huile végétale pour la friture
• 1 c. à soupe de graine de sésame noires pour garnir
• 2 oignons verts en fines tranches, pour décorer