Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 12 évaluations

Prép. 25min

Total 1h 35min

4 Portionen

Ingrédients

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 15706 mg

Protides 21 g

Calories 1715 kJ / 409 kcal

Lipides 24 g

Fibre 3.1 g

Graisses saturées 13 g

Glucides 20 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Recettes
Autriche

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Recettes
Allemagne

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Recettes
Autriche

Tu pourrais aussi aimer...

Kalbsfilet mit Radieschen und pinkem Stampf

1h 10min

Confierte Entenkeulen

3h 30min

Pochierte Birnen mit Vanillesauce und Streuseln

1h

Lachs mit Brokkoli und Honig-Knoblauch-Sauce

40min

Rindfleischstreifen und Spargel

30min

Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

1h 10min

Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli

1h

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

2h 20min

Pastinaken-Sellerie-Suppe mit Kapern-Apfel-Topping

40min

Curry-Zitronengras-Suppe mit Garnelen

40min

Hühner-Nudel-Suppe

1h 30min

Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce

1h