Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 12 évaluations

Prép. 25min

Total 1h 35min

4 Portionen

Ingrédients

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 15706 mg

Protides 21 g

Calories 1715 kJ / 409 kcal

Lipides 24 g

Fibre 3.1 g

Graisses saturées 13 g

Glucides 20 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Recettes
Autriche

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Recettes
Allemagne

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Recettes
Autriche

Tu pourrais aussi aimer...

Forelle einfach lecker

45min

Rinder-Consommé mit Grießsternchen und Gemüseeinlage

3h 30min

Spargelcremesuppe mit Klößchen

1h 20min

Spaghetti mit Sardellen und Knoblauchbrösel

40min

Confierte Entenkeulen

3h 30min

Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

1h 10min

Wildgulasch mit Schokolade

3h 50min

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

35min

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

2h 30min

Hirschgulasch-Suppe

1h 30min

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

2h 20min

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Mayonnaise

2h