Lasagna di mare con pesto di prezzemolo

• 200 g di scamorza a pezzi (2-3 cm)
• 200 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)

Pesto di prezzemolo

• 80 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 30 g di pinoli sgusciati
• 1 spicchio di aglio a metà senz'anima (opzionale)
• 80 g di prezzemolo fresco gambi e foglie, lavati
• 150 g di olio extravergine di oliva

Besciamella al gusto di pesce

• 80 g di burro a pezzi (2-3 cm)
• 6 code di mazzancolle precotte, eviscerate e a pezzi (2-3 cm)
• 1 spicchio di aglio (opzionale)
• 1000 g di latte
• 100 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere (opzionale)

Assemblaggio lasagne

• 250 g di pasta secca tipo lasagne (cottura in forno diretta 20 minuti)
• 300 g di code di mazzancolle precotte, eviscerate e aperte a libro
• 2 pizzichi di pepe bianco macinato + q.b.