Eclairs au cantal et chutney de poires

Eclairs au cantal et chutney de poires

4.4 5 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 45min

12 pièces

Ingredienti

Le croustillant

30 g de noisettes décortiquées
50 g de parmesan coupé en morceaux
50 g de beurre doux mou et en morceaux
50 g de farine de blé

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café sel fin
1 pincée de poivre moulu
120 g de farine de blé
3 œufs

Le chutney

35 g de cassonade
70 g de miel
40 g de vinaigre de cidre
1 pincée d'épices à pain d'épices
1 étoile de badiane
220 g de poire Williams coupée en dés
50 g de raisins secs

Le dressage

180 g de cantal coupé en lamelles très fines
60 feuilles de roquette (env.)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pièce

Proteine 9.6 g

Calorie 1256 kJ / 301 kcal

Grassi 18.6 g

Fibre 1.7 g

Carboidrati 22.7 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Éclairs gourmands - version salée 10 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Tartelette façon "mojito"

4h 20min

Yaourts et noix de pécan caramélisées

13h 30min

Chutney d'ananas

35min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2h 30min

Tartelette mozzarella-fleur de jambon d'Aoste

50min

Chutney mangue-coriandre-citron vert

40min

Glace vanille aux noix de pécan caramélisées

36h

Cheesecake tomate-chèvre

4h 30min

Eclairs saumon et pomme verte

2h

Brochettes de foie gras, mangue et pain d'épices

2h 30min

Boulettes de bœuf aux cacahuètes

1h 20min

Minicrèmes brûlées au beaufort

3h