Avocado cheesecake

Base

• 40 g di cocco disidratato grattugiato
• 100 g di datteri denocciolati
• 60 g di mandorle pelate
• 40 g di anacardi, senza sale
• 40 g di burro di cocco, sciolto a bagnomaria
• 40 g di acqua

Ripieno

• 500 g di polpa di avocado a pezzi
• 30 g di acqua
• 80 g di succo di lime (circa 6 lime, vedere consigli)
• 100 g di sciroppo di agave
• 120 g di burro di cocco, sciolto a bagnomaria (vedere varianti)

Copertura

• 60 g di zucchero di canna
• 40 g di acqua
• 125 g di lamponi

Termine della preparazione

• 1 cucchiaino di cocco disidratato grattugiato (opzionale)