Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

4.8 24 valutazioni

Prep. 45min

Totale 1h 45min

4 Portionen

Ingredienti

Weizenmehl, griffig etwas mehr zum Bemehlen
145 g
Salz und etwas mehr
¼ TL
Ei
2
Eidotter
1
Marsala Wein oder weißer Portwein
100 g
Olivenöl
15 g
Wasser
370 g
Rote Rüben, roh in Würfel (5 mm)
250 g
Olivenöl zum Einfetten
Schweinefilet vom Wildschwein (0,5 mm), ca. 70 g, siehe Variante
4 Scheiben
Gänseleber (0,5 mm), ca. 50 g, siehe Variante
4 Scheiben
Trüffelbutter siehe Variante
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen
Schalotten geviertelt
70 g
Speckwürfel
120 g
Geflügelfond
250 g
frischer Schnittlauch
½ Bund
Kümmel, gemahlen
1 Msp.
Balsamico-Essig
½ TL
Olivenöl zum Beträufeln
Schlagobers
125 g

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 25 g

Calorie 2468 kJ / 590 kcal

Grassi 35 g

Fibre 4 g

Carboidrati 37 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Festlicher Genuss 18 ricette
Austria

Festmahl 32 ricette
Austria

Winter 11 ricette
Austria

Winter 11 ricette
Germania

Potrebbe anche interessarti...

Kräuteröl

1h 30min

Rindfleischsuppe mit Ricotta-Kürbis-Ravioli

5h

Fischburger mit Limetten-Kapern-Mayonnaise

45min

Eingelegtes Gemüse vom Grill mit Labneh

28h 15min

Beschwipster Brotpudding mit Toffeesauce und gegrillter Ananas

1h 20min

Steinpilzcappuccino mit Speck

50min

Lammfilets im Bärlauchbiskuit

1h

Kaltes Erbsensüppchen | Kohlrabi | Erdbeere

5h 35min

Weißes Paradeismousse mit Rucola und Paradeisflakes

10h 50min

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

1h 40min

Portugiesische Crème Brûlée

25min

Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin

1h 25min