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Stuffed Pork Fillet with Celery and Potato Purée
Ingredienti
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unsalted butter60 g
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pears Rocha, quartered, cored (approx. 1 pear)100 g
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shallots halved50 g
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fine sea salt2 ½ tsp
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ground black pepper or to taste2 pinch
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pork fillet500 g
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water1000 g
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fresh rosemary leaves only1 sprig
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floury potatoes cut in small pieces (1-2 cm)250 g
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celeriac cut in small pieces (1-2 cm)250 g
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double cream100 g
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ground nutmeg1 pinch
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
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