Crumble de légumes, pistaches et noisettes

La pâte à crumble

• 50 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
• 50 g de noisettes émondées
• 50 g d'amandes émondées
• 80 g de parmesan, coupé en morceaux
• 80 g de farine de châtaigne
• 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux

Les légumes

• 100 g d'oignons rouges, coupés en deux
• 200 g de carottes, coupées en tronçons
• 400 g de betteraves crues, coupées en morceaux
• 500 g d'eau
• 200 g de petits pois frais, écossés
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts