Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto

Name: Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Parmesan; 3 TL Fenchelsamen, ganz; 300 g Orangensaft; 45 g Olivenöl; 15 g weißer Balsamico-Essig; 2 TL Honig; 2 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 600 g Lachsforellenfilets mit Haut; 400 g Fenchelknolle; 80 g Zwiebeln; 250 g Risottoreis; 100 g Weißwein; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL geriebene Orangenschale

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 40min

Porzioni 4 Portionen

Ingredienti

30 g Parmesan, in Stücken
3 TL Fenchelsamen, ganz
300 g Orangensaft
45 g Olivenöl
15 g weißer Balsamico-Essig
2 TL Honig
2 TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
600 g Lachsforellenfilets mit Haut (2 Stück)
400 g Fenchelknolle, halbiert ohne Strunk
80 g Zwiebeln, geviertelt
250 g Risottoreis
100 g Weißwein
600 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 TL geriebene Orangenschale

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 2840 kJ / 679 kcal
Proteine: 39 g
Carboidrati: 72 g
Grassi: 23 g
Grassi saturi: 5 g
Fibre: 4.3 g
Sodio: 1407 mg