Tortelli di ricotta e melanzane

Tortelli di ricotta e melanzane

4.7 22 valutazione

Prep. 35min

Totale 1h 20min

4 porzioni

Ingredienti

Pasta fresca

300 g di farina tipo 00
3 uova
10 g olio extravergine di oliva

Ripieno

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
60 g di mascarpone
150 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Terminare la preparazione

80 g olio extravergine di oliva + 1 cucchiaio
1 cucchiaio di timo secco tritato
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
500 g di melanzane a cubetti (1 cm, vedere consigli)
50 g di pomodorini tipo Pachino, a cubetti
1 rametto di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
5 g di sale

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 23.9 g

Calorie 3134 kJ / 749 kcal

Grassi 44.6 g

Fibre 5.4 g

Carboidrati 63 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bontà ripiene 10 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Pappardelle ripiene di piselli

2h 25min

Tortelli di zucca e Gorgonzola

1h 30min

Pink velvet cake

7h 20min

Tagliatelle fresche ai funghi porcini

1h

Tagliatelle verdi con ragù di culatello

1h 10min

Peperoni ripieni alla barese

55min

Torta salata multistrato

3h 30min

Tagliatelle agli spinaci, stracciatella e pomodorini (senza glutine)

50min

Tagliatelle Sol di Sicilia

1h 30min

Ravioli ai grani antichi con ricotta e pesto di pistacchi

1h 5min

Ravioli ai carciofi e pancetta

1h 20min

Gnocchi ripieni con spinaci freschi e salsiccia

1h 30min