Pasticcio di maccheroni alla ferrarese

Pasticcio di maccheroni alla ferrarese

4.3 4 valutazioni

Prep. 30min

Totale 2h 50min

12 porzioni

Ingredienti

Pasta frolla

150 g zucchero
300 g di burro a pezzi
2 uova
550 g di farina tipo 00
1 pizzico di sale

Ragù

100 g di cipolla a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
50 g di burro
150 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi a tocchetti (2-3 cm)
150 g di petto di pollo senza pelle a tocchetti (2-3 cm)
300 g di fegatini di pollo e durelli a tocchetti
25 g di funghi secchi ammollati in acqua tiepida per 20 minuti e strizzati
120 g di vino bianco secco
20 g di Marsala
1 cucchiaino di sale

Besciamella

40 g di burro
40 g di farina tipo 00
500 g di latte
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di noce moscata in polvere (opzionale)
250 g di pasta secca tipo sedanino rigato

Terminare la preparazione

1 cucchiaino di olio al tartufo
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 tuorlo leggermente sbattuto

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 20.9 g

Calorie 2552 kJ / 610 kcal

Grassi 35.4 g

Fibre 2.1 g

Carboidrati 55.4 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Ferrara in cucina 5 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Torta salata di cipolle bianche

1 h 25 min

Astice gratinato al foie gras con salsa al frutto della passione

1 h 20 min

Lasagnetta fredda con melanzane e burrata

40 min

Meringhe al caramello con crema inglese

30 min

Galette des rois al limone

2 h 30 min

Torta del cardinale

3 h 30 min

Torta di tagliolini

4 h

Zuppa bianca di frutti di mare al rafano e funghi

1 h 30 min

Quiche svuotafrigo

40 min

Sformato di verdure

1 h 35 min

Bocconcini al Parmigiano reggiano

4 h 40 min

Brodetto all'abruzzese

1 h 10 min