Hähnchen-Mais-Suppe, Brokkoli-Terrine

Brokkoli-Terrine

• 500 g Wasser
• 400 g Brokkoliröschen
• Butter zum Einfetten
• 4 Eier
• 150 g Sahne
• 1 - 1 ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Prise Muskat

Hähnchen-Mais-Suppe

• 2 Knoblauchzehen
• 140 g Zwiebeln, halbiert,
  o 140 g Schalotten, halbiert,
• 60 g Butter, in Stücken
• 280 - 320 g Mais, aus der Dose, abgetropft
• 350 - 400 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen, in Stücken (3 cm)
• 900 g Wasser
• 2 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht,
  o 2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l),
• 1 grüne Chilischote, frisch (z.B. Jalapeño), entkernt, gehackt (opzionale)
• 200 - 300 g Sahne
  o 200 - 300 g Saure Sahne
• ½ TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• ½ TL Paprika edelsüß
• 2 EL Koriander, gehackt