Pizza aux légumes

La pâte

• 300 g d'eau
• ½ c. à café de sucre en poudre
• 15 g de levure boulangère fraîche, émiettée
  o 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 300 g de farine à pain, type Manitoba
• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 80 g d'oignon jaune, coupé en deux
• 25 g d'huile d'olive extra vierge
• 50 g de poivron rouge, coupé en morceaux (3-4 cm)
• 50 g de poivron jaune, coupé en morceaux (3-4 cm)
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 80 g d'aubergine, coupée en rondelles (5 mm)
• 130 g de courgette, coupée en rondelles (5 mm)
• 200 g de tomates fraîches, concassées
  o 200 g de tomates concassées en conserve
• 100 g de mozzarella en billes