Agnolotti al brasato

Agnolotti al brasato

4.7 22 valutazioni

Prep. 1h

Totale 3h

6 porzioni

Ingredienti

Pasta fresca

400 g di farina tipo 0 + q.b.
4 uova
10 g di olio di oliva

Ripieno

70 g di cipolla a pezzi
½ spicchio di aglio
80 g di burro morbido a pezzi
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
350 g di carne di manzo tipo noce o primo taglio
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
700 g brodo di carne
100 g di prosciutto cotto a listarelle
200 g di verza a listarelle
1 uovo
100 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

brodo di carne (opzionale) q.b. per raggiungere 300 g di sugo di cottura
20 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati
Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 39.2 g

Calorie 2606 kJ / 623 kcal

Grassi 27.1 g

Fibre 3.7 g

Carboidrati 55.5 g

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