
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
- 80 g de crevettes grises, décortiquées et cuites (en réserver quelques-unes pour la finition)
- 25 g de vermouth blanc sec, type Noilly Prat
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 40 g de fumet de poisson
- 150 g de crème liquide entière
- 2 c. à café de gingembre en poudre
- eau chaude, pour le bain-marie
- 250 g de chair de potiron détaillée en cubes
- 10 g de beurre
- 75 g de bouillon de volaille
- 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 255.5 kcal / 1059.8 kJ
- Proteine
- 10 g
- Grassi
- 18.8 g
- Carboidrati
- 11.2 g
- Fibre
- 1.5 g
Ricette alternative
Tartelettes fines aux pommes et foie gras
1h 20min
Sucettes de chèvre à la mâche
1h 25min
Verrine chocolat au lait-cerise
2h 10min
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
14h 15min
Tuiles aux crevettes
40min
Tarte fondue de poireau-fleurs de saumon
1h 45min
Minicrèmes brûlées au beaufort
3h
Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix
1h 35min
Minibouchées aux saint-jacques et safran
40min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15min
Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
30min
Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe
2h 20min