Zuppa di cavolo con tofu

Tofu marinato

• 200 g di tofu a cubetti (1-2 cm)
• 2 spicchi di aglio
• 20 g di salsa di soia
• 10 g di olio di oliva

Zuppa di cavolo

• 150 g di carota a pezzi
• 150 g di rapa tagliata in quattro
  o 150 g di cavolo rapa a pezzi
• 200 g di cavolo verza a pezzi
• 120 g di cipolle bianche a pezzi
• 20 g di olio di oliva
• 1 porro solo la parte bianca, a rondelle sottili (5 mm)
• 200 g di fagiolini verdi, freschi a pezzi
• 1000 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 3 pizzichi di pepe macinato
• 250 g di fagioli bianchi, in scatola sgocciolati