Dim Sum "Shumai" végétariens (raviolis chinois)

La pâte Shumai

• 180 g de farine, et un peu pour fariner
• 50 g d'eau
• 1 œuf

Farce et finition

• 400 g de champignons frais, mélangés (par ex. Shiitake, chanterelles)
• 5 g de gingembre, frais, coupé en fines lamelles
• 50 g de carotte, en morceaux
• 30 g d'huile
• un peu d' huile végétale pour graisser
• 120 g de riz
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à café de sauce de soja
• un peu de farine pour fariner
• 500 g d'eau