Manzo all'olio con polentina bianca

Manzo all'olio con polentina bianca

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Prep. 30min

Totale 3h

6 porzioni

Ingredienti

Manzo all'olio

3 spicchi di aglio
800 g di carne di manzo tipo cappello di prete, in un unico pezzo
40 g di pane secco a pezzi
40 g di Grana Padano a pezzi
50 g di carota pelata e a pezzi
30 g di sedano a pezzi
30 g di scalogno a pezzi
200 g di olio extravergine di oliva
100 g di vino bianco secco
5 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
3 foglie di salvia fresche lavate
1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne
400 g di acqua
30 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato

Polenta bianca

1600 g di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
20 g di olio extravergine di oliva
400 g di farina di mais bianca bramata

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 912.7 mg

Proteine 39.4 g

Calorie 3460.4 kJ / 826.5 kcal

Grassi 47.2 g

Fibre 2.2 g

Grassi saturi 9.1 g

Carboidrati 5 g

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