Torta gelato estiva

Coulis di lamponi

• 200 g di lamponi (v. Consigli)
• 100 g di zucchero semolato
• 20 g di succo di limone, appena spremuto (circa ½ limone)

Torta gelato estiva

• 230 g di petits-beurre (biscotto di pasta frolla, vedi consigli)
• 70 g di mandorle pelate, tostate
• 50 g di zucchero grezzo di canna
• 2 uova
• 300 g di panna (min. 30% di grassi), fredda
• ½ cucchiaino di acqua di rose
• 50 g di mirtilli rossi, secchi
• 50 g di pistacchi al naturale, sgusciati
• 100 g di uva bianca, senza semi + q.b. per decorare
• 100 g di uva rossa, senza semi + q.b. per decorare
• lamponi freschi, per decorare (opzionale)
• fragole fresche, per decorare (opzionale)