Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese

4.8 134 valutazioni

Prep. 25min

Totale 2h 30min

4 porzioni

Ingredienti

4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)
2 cucchiaini di sale
¾ di cucchiaino di pepe nero macinato
4 rametti di timo fresco interi
1400 g di acqua (vedere consigli)
30 g di succo di limone, spremuto fresco
50 g di scalogno
1 - 2 rametti di dragoncello fresco le foglioline
50 g di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
200 g di burro a pezzi + q.b.
4 tuorli d'uovo

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 93 mg

Proteine 46 g

Calorie 2926 kJ / 698 kcal

Grassi 56 g

Fibre 0.4 g

Grassi saturi 32 g

Carboidrati 1 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cottura sottovuoto 54 ricette
Italia

Cottura sottovuoto 10 ricette
Svizzera

Idee gustose 177 ricette
Italia

I nostri valori 30 ricette
Italia

Stellata 23 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

13h

Cioccolata calda e cannella (vegan)

20min

Mousse proteica con coulis ai frutti di bosco

30min

Strüdel salato con mele, speck e formaggio Asiago

1h 30min

Burro di arachidi crunchy

20min

Uovo barzotto con salsa bernese al finocchietto, fave, pancetta e pane croccante all’aglio (di Chef in Camicia)

1h

Scalogno insaporito (350 g)

25min

Scalogno insaporito (250 g)

20min

Crêpes proteiche con burro di arachidi

30min

Peperonata sottovuoto

1h

Stufato caraibico con tortino di riso a vapore

9h 15min

Salmone sottovuoto alle erbe (per 2 persone)

1h 30min