Rindergulasch mit Semmelknödeln und Cheesecakes

Cheesecakes

• 20 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
• 70 g Kekse (z. B. Butterkekse, Haferkekse, Karamellkekse)
• 300 g Frischkäse, light
  o 300 g Frischkäse
• 1 Ei
• 60 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 10 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 500 g Wasser

Knödelteig

• 300 g Brötchen, altbacken, in dünnen Scheiben (1 cm)
  o 300 g Weißbrot, altbacken, in dünnen Scheiben (1 cm)
• ½ Bund Petersilie, abgezupft
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 220 g Milch
• 25 g Butter
• 3 Eier
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Muskat

Rindergulasch und Fertigstellung

• 200 g Wasser
• 30 g Mehl
• 3 Knoblauchzehen
• 450 g Zwiebeln, geviertelt
• 30 g Öl
  o 30 g Butterschmalz
• 750 g Rindergulasch, in Stücken (2-3 cm), trocken getupft
• 50 g Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 200 g Rotwein
• 1 EL Paprika edelsüß
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Kümmel, gemahlen
  o ½ TL Kümmel, ganz
• 1 EL Majoran
• 3 Lorbeerblätter, getrocknet
• 6 geh. TL Beerenkonfitüre