Dispositivi & Accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione necessaria non possiamo garantire un risultato di successo.
Thermomix® TM7
Compatibile
Thermomix® TM6
Compatibile
Malted crème brûlée with salted caramel ice cream
Prep. 20min
Totale 28h 30min
6 portions
Ingredienti
Caramel sauce
-
white sugar250 g
-
pouring (whipping) cream200 g
-
water30 g
-
lemon juice (see Tips)1 tsp
-
unsalted butter chilled and added into mixing bowl in 1 piece (approx. 6 x 4 x 1 cm)30 g
Salted caramel ice cream
-
milk500 g
-
pouring (whipping) cream150 g
-
white sugar25 g
-
egg yolks5
-
sea salt flakes1 tsp
Hazelnut praline
-
toasted hazelnuts without skins220 g
-
white sugar250 g
-
glucose syrup20 g
-
water1070 g
-
white vinegar50 g
Crème brûlée
-
pouring (whipping) cream600 g
-
vanilla pod seeds scraped and reserved1
-
malt extract50 g
-
caster sugar50 g
-
egg yolks7
-
water for baking
-
caster sugar for sprinkling
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
Sodio
199.9 mg
Proteine
9.3 g
Calorie
3549.9 kJ /
845.2 kcal
Grassi
60.9 g
Fibre
1.1 g
Grassi saturi
33.9 g
Carboidrati
70.1 g
Ti piace quello che vedi?
Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Mark Southon
10 ricette
Australia e Nuova Zelanda
Australia e Nuova Zelanda
Potrebbe anche interessarti...
Panna cotta
6h 15min
Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)
2h 40min
Yoghurt and white chocolate ganache (Mark Best)
5h 30min
Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
2h 20min
Italian ricotta doughnuts with citrus curd
1h 10min
Burnt mandarin bavarois with mandarin syrup
24h 30min
Paris Brest
6h 40min
Vanilla ice cream
12h
Sparkling white sangria punch
24h 30min
Traditional crème brûlée
25h
New York-style cheesecake with strawberry sauce
26h 10min
"To die for" mini pavlovas
2h 40min