Menù: Crêpes primaverili, costolette di agnello alle erbe aromatiche e mousse al cioccolato (Bimby Friend)

Menù: Crêpes primaverili, costolette di agnello alle erbe aromatiche e mousse al cioccolato (Bimby Friend)

4.3 7 valutazioni

Prep. 20min

Totale 1h 10min

8 porzioni

Ingredienti

Costolette di agnello

1 spicchio di aglio (opzionale)
30 g di erbe aromatiche fresche miste
8 costolette di agnello
senape q.b.

Ragù di verdure

50 g di cipollotto a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
250 g di piselli freschi
250 g di fagiolini verdi freschi a tocchetti (2 cm)
200 g di carote a tocchetti (1 cm)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
200 g di acqua
350 g di passata di pomodoro

Crêpes

50 g di burro
600 g di latte
250 g di farina tipo 00
4 uova
1 pizzico di sale

Mousse al cioccolato

500 g di panna (35% di grassi) fredda
400 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi (2-3 cm)
500 g di latte intero
6 tuorli

Besciamella

500 g di latte intero
40 g di burro a pezzi
50 g di farina tipo 00
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)

Terminare la preparazione

200 g di scamorza a pezzetti
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 770.1 mg

Proteine 44.8 g

Calorie 4091.4 kJ / 977.9 kcal

Grassi 58.9 g

Fibre 5.7 g

Grassi saturi 27.3 g

Carboidrati 65.9 g

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