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Ravioli ai grani antichi con ricotta e pesto di pistacchi
Ingredienti
Sfoglia ai grani antichi
-
200 g farina tipo 0 di grani antichi
-
10 g olio extravergine di oliva
-
100 g di acqua
Ripieno
-
100 g di pistacchi al naturale sgusciati
-
30 g di Parmigiano reggiano a pezzi
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50 g olio extravergine di oliva
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1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
-
1 pizzico di pepe nero macinato
-
1 pizzico di sale
-
250 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
Terminare la preparazione
-
250 g di acqua
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50 g di burro
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4 - 5 foglie di salvia fresca lavate
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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