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Ravioli senza via di scampo
Ingredienti
Pasta all'uovo
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100 g di semola di grano duro + q.b.
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1 uovo
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5 g olio extravergine di oliva
Ripieno
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1 limone solo la scorza (senza la parte bianca)
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250 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di zenzero in polvere
Pesto di rucola
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1 spicchio di aglio
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25 g di Parmigiano Reggiano
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25 g di mandorle pelate
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50 g di rucola
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50 g olio extravergine di oliva
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
Terminare la preparazione
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mandorle a lamelle a piacere
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15 g di scalogno
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20 g olio extravergine di oliva
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2 code di scampi sgusciate
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10 g di Cognac
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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