La tourte de d'Artagnan

La tourte de d'Artagnan

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Prep. 20min

Totale 1h 40min

6 parts

Ingredienti

285 g de farine type 55 et un peu pour le plan de travail
150 g de beurre préalablement congelé et coupé en morceaux
45 g de graisse de canard (dont 30 g congelés), et un peu pour le moule
95 g d'eau
3 gousses d'ail
70 g d'oignon coupé en deux
10 g de champignons déshydratés coupés en morceaux (type trompettes-de-la-mort)
100 g de topinambours coupés finement à la mandoline
2 œufs
125 g de mozzarella de bufflonne coupée en morceaux
50 g de magrets de canard fumés séchés
1 c. à soupe d'armagnac
ciboulette fraîche ciselée
1 jaune d'œuf

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 part

Sodio 381.5 mg

Proteine 14 g

Calorie 2459.3 kJ / 591 kcal

Grassi 39.7 g

Fibre 2.2 g

Grassi saturi 21.3 g

Carboidrati 41.2 g

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Francia

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