Soupe de potimarron et compotée d'oignons

La compotée d'oignons

• 20 g d'huile d'olive
• 4 oignons rouges, coupés en deux
• 1 c. à café de piment
• 1 c. à soupe de sucre roux
• 50 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 20 g de vinaigre balsamique
• 20 g de vinaigre de cidre
• 100 g de vin rouge
• 1 c. à café de cannelle en poudre

La soupe de potiron

• 1 oignon rouge, coupé en deux
• 100 g de lardons
• 600 g de chair de potimarron, coupée en morceaux
• 300 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 poires, coupées en morceaux
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre 5 baies
• 50 g de noisettes entières