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Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia
Ingredienti
Filetto di manzo sottovuoto
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4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)
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1 cucchiaino di sale
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½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
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4 rametti di timo fresco
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1400 g di acqua (vedere consigli)
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30 g di succo di limone
Purè di di sedano rapa all'arancia
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10 - 20 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
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600 g di sedano rapa a fette sottili (0.5 cm)
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400 g di latte
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100 g di burro a pezzi + q.b.
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1 cucchiaino di sale
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1 pizzico di pepe bianco macinato
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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