Panini della Val Venosta

Panini della Val Venosta

4.2 9 valutazioni

Prep. 40min

Totale 15h 30min

10 pezzi

Ingredienti

Lievitino

90 g di acqua
5 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
60 g di farina di segale

Starter alle spezie

½ cucchiaino di semi di finocchio
¼ di cucchiaino di semi di cumino
60 g di acqua tiepida
1 g di lievito di birra fresco
20 g di pangrattato
20 g di farina di segale

Pane

1760 g di acqua (di cui 260 g fredda)
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
100 g di farina di segale + q.b.
260 g farina tipo 0
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 5 g

Calorie 683 kJ / 166 kcal

Grassi 1 g

Fibre 2.6 g

Carboidrati 33 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

I tuoi lievitati con Bimby® 50 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

15h

Ghirlanda di pan brioche al farro

15h 30min

Panini con muesli

19h 30min

Rotolini di farro

30h

Lievito madre con farina di segale

96h 20min

Brunch est-europeo (confettura di mele, cornetti, blinis, crema al latte e tè chai)

1h 30min

Caramelle toffee alle mandorle

1h 45min

Pane semintegrale a lievitazione naturale

15h 30min

Galette des rois alle mele caramellate

3h

Cremoso al pistacchio

2h 30min

Pane di patate e noci

21h

Pane al latticello

18h