Financier alla nocciola con ganache fondente (senza glutine) di Damiano Carrara

Financier alla nocciola con ganache fondente (senza glutine) di Damiano Carrara

4.5 12 valutazioni

Prep. 30min

Totale 2h

20 fette

Ingredienti

Financier

200 g di burro a tocchetti + q.b.
220 g zucchero
210 g di albumi a temperatura ambiente (circa 7 albumi)
50 g di farina di riso
120 g di farina di nocciole (vedere consigli)
20 g di amido di mais (maizena)
1 g di fiocchi di sale Maldon
10 g di pasta di nocciole (vedere consigli)

Ganache al cioccolato

150 g cioccolato fondente (70% di cacao) a tocchetti
225 g di panna fresca liquida senza lattosio

Terminare la preparazione

zucchero a velo a piacere
nocciole sabbiate, a piacere

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 fetta

Sodio 44.7 mg

Proteine 3.1 g

Calorie 1045 kJ / 249.8 kcal

Grassi 18.4 g

Fibre 1.2 g

Grassi saturi 8.4 g

Carboidrati 19.1 g

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