Vellutata speziata di zucca

Name: Vellutata speziata di zucca
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 40 g di zenzero, radice fresca; 200 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; 1 ½ cucchiaio di cumino in polvere; 2 cucchiai di paprica dolce; 2 cucchiaini di curcuma in polvere; 2 cucchiaini di coriandolo in polvere; 60 g di burro; 1200 g di polpa di zucca; 1000 g di acqua; 400 g di vino bianco; 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale fatto in casa; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale fatto in casa; 200 g di panna fresca liquida

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Prep. 35min

Totale 50min

12 porzioni

Ingredienti

40 g di zenzero, radice fresca a fette sottili
200 g di cipolla a metà
2 spicchi di aglio
1 ½ cucchiaio di cumino in polvere
2 cucchiai di paprica dolce
2 cucchiaini di curcuma in polvere
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
60 g di burro a pezzi
1200 g di polpa di zucca a pezzi (3 cm)
1000 g di acqua
400 g di vino bianco

400 g di acqua
45 g di concentrato di pomodoro (opzionale)
2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale fatto in casa

2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiaini di dado per brodo vegetale fatto in casa

2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
200 g di panna fresca liquida
5 cipollotti verdi (opzionale) a rondelle sottili