Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

5.0 4 valutazioni

Prep. 45min

Totale 1h

4 porzione

Ingredienti

Saltimbocca e verdure

450 g di carne di vitello (4 fette da 110 g l'una circa)
sale per condire
pepe nero macinato per condire
8 fette di prosciutto crudo di Parma (circa 100 g)
8 foglie di salvia fresca
100 g di carote a pezzi
500 g di acqua
150 g di pastinaca a pezzi

150 g di patate, a pezzi

Risotto e termine della preparazione

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
80 g di scalogno a metà
2 spicchi di aglio
50 g di olio extravergine di oliva
250 g di riso (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
80 g di vino bianco secco
1 bustina di zafferano (0,1 g)
500 g di brodo di pollo
½ - 1 cucchiaino di sale a piacere
100 g di piselli surgelati
olio per friggere
50 g di mascarpone

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1666 mg

Proteine 46 g

Calorie 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Grassi 28.2 g

Fibre 6.5 g

Grassi saturi 9.2 g

Carboidrati 75.8 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Un caldo inverno 10 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Riso in cagnone

45 Min

Torta salata funghi e patate

1 Std. 30 Min

Menù: Zuppa di verdure; Polpette e cavoletti di Bruxelles

1 Std.

Menù: Zucchine ripiene con contorno di patate; Treccia multicerali; Gelo d’uva (Bimby Friend)

1 Std. 30 Min

Insalata di riso esotica (Bimby Friend)

40 Min

Insalata di cavolfiori e patate

30 Min

Spaghetti di zucchine con ragù di tacchino

40 Min

Baccalà con patate, uova, cavolo e ceci

1 Std.

Merluzzo sottovuoto con crema di peperoni

1 Std. 45 Min

Crostata salata ai peperoni con mozzarella e basilico

1 Std. 30 Min

Lasagna di zucchine al pesto

50 Min

Torta salata con melanzane e scamorza

1 Std. 30 Min