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Menù: Involtini di sogliola agli agrumi, spinaci; frittelle con composta di frutti (Bimby Friend)
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Menù: Involtini di sogliola agli agrumi, spinaci; frittelle con composta di frutti (Bimby Friend)

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Ingredienti

Frittelle di formaggio

  • 125 g di formaggio di capra stagionato, a pezzi (2-3 cm)
  • 75 g di latte
  • 25 g di burro
  • 150 g di amido di mais (maizena)
  • ½ cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 ½ cucchiaio di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale

Involtini di sogliola

  • 8 filetti di sogliola (circa 100 g ciascuno)
  • 8 pizzichi di sale
  • 8 gamberi crudi freschi, sgusciati e puliti
  • 500 g di brodo vegetale
  • 600 g di broccoletti

Composta di frutti di bosco

  • 1 stecca di vaniglia, i semini e il baccello
  • 120 g di pomodori pelati
    o 120 g di pomodori in scatola
  • 60 g di zucchero
  • 200 g di frutti di bosco, misti, freschi
  • 80 g di noci pecan
  • ½ cucchiaino di succo di limone
  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati

Insalata di spinaci, frutta e noci

  • 200 g di foglie di spinaci freschi, lavate
  • 150 g di frutti di bosco, misti, freschi
  • 15 g di senape
  • 15 g di miele
  • ½ cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
  • 20 g di aceto di vino rosso
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato

Salsa agli agrumi

  • 100 g di scalogni, a pezzi
  • 50 g di burro, a pezzi
  • 3 cucchiai di farina tipo 00
  • 30 g di succo di arancia, spremuto fresco e filtrato
  • 30 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
  • 1 pizzico di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 75 g di panna, qualsiasi tipo
  • prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, a piacere
  • olio per frittura

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
5274.8 kJ / 1260.7 kcal
Proteine
76.7 g
Carboidrati
97.2 g
Grassi
65.8 g
Grassi saturi
26.2 g
Fibre
13.2 g
Sodio
2073.3 mg

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