Toast mit Dill-Joghurt, grünem Salat und pochiertem Ei

Grüner Salat

• 120 - 150 g Salatgurke, in Scheiben (2-3 mm)
• 40 g Rucola
• 40 g Blattspinat, frisch
• 2 - 3 Stängel Dill, abgezupft
• 2 - 3 Stängel Minze, abgezupft
  o 2 - 3 Stängel Basilikum, abgezupft
• 60 g rote Zwiebeln, halbiert
• 50 g Olivenöl
• ¼ - ½ TL Koriander, gemahlen
• 1 EL Weißweinessig
• 10 g Zitronensaft
• 2 - 3 Prisen Zucker
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Dill-Joghurt

• 2 - 3 Stängel Dill, abgezupft
• 1 Knoblauchzehe
• 250 - 300 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• 2 - 3 Prisen Salz

Pochierte Eier und Fertigstellung

• 1700 g Wasser
• 50 g Weißweinessig
• 4 Eier
• 3 EL Butter
• 1 TL Paprika de la Vera
• ½ - 1 TL Chiliflocken, getrocknet
• ½ TL Sumak (opzionale)
• 2 - 3 Prisen Salz
• Toastbrot, getoastet, zum Servieren
• Dill zum Garnieren