Karotten-Ingwer-Suppe mit Cashew-Topping

Name: Karotten-Ingwer-Suppe mit Cashew-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 TL Kokosöl; 100 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 20 - 25 g Ingwer, frisch; 2 TL Kurkuma, gemahlen; 500 g Karotten; 100 g Erdäpfel; 3 - 4 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Wasser; 200 g Kokosmilch; 5 - 6 EL Cashewkerne; ½ TL Currypulver; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 Prise Salz; ½ Bund Petersilie, frisch; Orangensaft, frisch gepresst; 1 - 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 35min

Porzioni 6 Portionen

Ingredienti

3 TL Kokosöl
100 g Zwiebeln in Spalten geschnitten
3 Knoblauchzehen geschält, in Scheiben
20 - 25 g Ingwer, frisch geschält, in Scheiben
2 TL Kurkuma, gemahlen
1 Prise Chiliflocken, getrocknet (opzionale)
500 g Karotten geschält, in Stücken
100 g Erdäpfel geschält, in Stücken
3 - 4 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Tipp)
500 g Wasser
200 g Kokosmilch
o 200 g pflanzliche Sahnealternative (z. B. Soja- oder Mandel Cuisine)
5 - 6 EL Cashewkerne grob gehackt
½ TL Currypulver
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 Prise Salz etwas mehr zum Abschmecken
½ Bund Petersilie, frisch Blättchen abgezupft und gehackt
o ½ Bund Koriander, frisch Blättchen abgezupft und gehackt
Orangensaft, frisch gepresst von 1 Bio-Orange
1 - 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst zum Abschmecken

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 235 kcal / 982 kJ
Proteine: 6 g
Grassi: 13 g
Carboidrati: 26 g
Fibre: 5 g
Grassi saturi: 6 g
Sodio: 98 mg