Crostata invernale

Pasta frolla

• 100 g di zucchero
• 200 g di burro freddo, a pezzi + q.b.
• 370 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 ½ cucchiaino di zucchero vanigliato
  o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Crema

• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 300 g di latte intero
• 2 uova
• 2 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero
• 50 g di amido di mais (maizena)
• ½ stecca di vaniglia, i semini
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 80 g di confettura di albicocche
• 15 g di acqua
• 1 banana soda, sbucciata e a rondelle
• 3 kiwi maturi ma sodi, sbucciati e a fette
• 300 g di mele a fette
• 2 - 3 clementine, sbucciate
• fette di arancia essiccata, a piacere