Risotto con verdure e sogliola

Name: Risotto con verdure e sogliola
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 450 g di filetti di sogliola; 15 g di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 1 lime; 100 g di pomodoro; 200 g di zucchine; 150 g di peperone rosso; 200 g di funghi champignon freschi; 1 pizzico di pepe nero macinato; 4 rametti di timo limonato; 30 g di olio extravergine di oliva; 100 g di scalogni; 2 spicchi di aglio; 40 g di burro; 80 g di vino bianco secco; 320 g di riso Carnaroli; 720 g di brodo vegetale

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 10min

Tempo totale 40min

Porzioni 6 porzioni

Ingredienti

450 g di filetti di sogliola, a strisce (circa 2 cm)
15 g di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato
1 lime, scorza e succo
o 1 limone, scorza e succo
100 g di pomodoro, svuotato dei semini e tagliato a tocchetti
200 g di zucchine, a cubetti (1 cm)
150 g di peperone rosso, pulito e a listarelle
200 g di funghi champignon freschi, in quarti
1 pizzico di pepe nero macinato
4 rametti di timo limonato, le foglioline
o 4 rametti di timo fresco, le foglioline
30 g di olio extravergine di oliva
100 g di scalogni, a metà
2 spicchi di aglio
40 g di burro a pezzi
80 g di vino bianco secco
320 g di riso Carnaroli
720 g di brodo vegetale
o 720 g di brodo di pesce o 720 g di acqua e 1 cucchiaino di dado di pesce

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1622.2 kJ / 387.7 kcal
Proteine: 19.1 g
Carboidrati: 52.6 g
Grassi: 10.2 g
Grassi saturi: 5.6 g
Fibre: 2.7 g
Sodio: 1552.1 mg