Polpette di ricotta al sugo

Name: Polpette di ricotta al sugo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 6 - 8 foglie di basilico fresco; 100 g di Parmigiano Reggiano; 140 g di pane raffermo; 350 g di ricotta romana; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 500 g di pomodori; 70 di acqua; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 3 foglie di basilico fresco

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Prep. 20min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

Polpette

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
6 - 8 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
140 g di pane raffermo a pezzi (2-3 cm)
350 g di ricotta romana scolata dal siero (vedere consigli)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Sugo

30 g di cipolla a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
500 g di pomodori San Marzano a pezzi (2 cm)

500 g di passata di pomodoro, San Marzano a pezzi (2 cm)
70 di acqua
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
3 foglie di basilico fresco lavate