Dispositivi & Accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione necessaria non possiamo garantire un risultato di successo.
Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse
Ingredienti
Vorbereitung
-
Weißwein60 g
-
Balsamico, hell30 g
-
Pimentkörner8
-
Nelken2
-
Thymian1 TL
-
Majoran2 TL
-
Salz und etwas mehr zum Würzen2 EL
-
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen2 ½ TL
-
Wacholderbeeren5
-
Zimt-Gewürzmischung¼ TL
Ofengemüse
-
Möhren in Stiften (2 x 5 cm)200 g
-
Sellerie in Stiften (2 x 5 cm)100 g
-
Pastinaken in Stiften (2 x 5 cm)200 g
-
frische Pilze (opzionale) in Scheiben (2 cm)100 g
-
Öl3 EL
-
Porree in Ringen (3 cm)200 g
-
Honig1 EL
Hirsch und Kruste
-
Hirschrücken sehnenfrei800 g
-
Öl2 EL
-
Spekulatius100 g
-
Butter in Stücken80 g
-
Eigelb2
-
Paniermehl50 g
Kürbiscreme und Fertigstellung
-
Hokkaido-Kürbis in Stücken400 g
-
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3 cm)450 g
-
Milch60 g
-
Butter weich, in Stücken50 g
-
Senf3 - 4 TL
-
Muskat½ TL
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 Portion
Ti piace quello che vedi?
Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioni
Potrebbe anche interessarti...
Gratinierte Lachs-Spargel-Crespelle mit Orangen-Hollandaise
1h 10min
Schinken-Braten mit Bärlauchrahm, Kartoffeln und Frühlingsgemüse
4h 30min
Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata
30min
Schweinefilet mit Gorgonzolakruste und Kräutergratin
1h 30min
Trüffel-Agnolotti mit Burrata-Creme
1h 15min
Wildgulasch mit Schokolade
3h 50min
Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste
1h 10min
Grünes Garnelen-Curry mit Blumenkohl-Reis
50min
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
2h 30min
Cordon Bleu von der Hähnchenbrust mit Pilz-Risotto
1h 30min
Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf
45min
Ochsenbäckchen
5h