Steaks mit Kräuterbutter, Rosmarinkartoffeln und Brokkoli

Kräuterbutter

• 3 Zweiglein Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
• 4 Zweiglein Dill, frisch, Blättchen abgezupft
• 3 - 4 Salbeiblätter, frisch, nach Geschmack
• 1 Zweiglein Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft
• 10 Stängel Schnittlauch, frisch, in Röllchen
• ½ - 1 TL Salz, grob, nach Geschmack
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 250 g Butter, weich, in Stücken

Gemüse und Steaks

• 5 - 6 Zweiglein Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft, nach Geschmack
• 30 g Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten der Steaks
• 1 - 2 TL Salz, nach Geschmack
• 1 - 1 ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
• 500 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken (2 cm)
• 500 g Wasser
• 400 g Brokkoliröschen
• 4 Rinderfilet-Steaks (3,5 cm dick)