Zuppa di patate dolci e pomodori con crostini al curry

Burro al curry

• 3 rametti di prezzemolo fresco spolpato, e un po' di più per guarnire
• 100 g di burro, morbido, a pezzi
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale

Zuppa di patate dolci e pomodori e guarnizione

• 10 g di radice di zenzero fresco, tagliato a fettine sottili
• 1 spicchio di aglio
• 40 g di cipolla, tagliata a metà
• 20 g di olio vegetale
• 500 g di pomodori maturi, tagliati in quarti
• 200 g di patate americane dolci, a cubetti (circa 1,5
  cm)
• 300 g di acqua
• 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale, fatto in casa
  o 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
• 1 pizzico di pepe macinato
• 200 g di patate americane dolci, in piccoli cubetti
• 2 rametti di timo fresco
• 100 g di pane bianco a fette per toast a cubetti (1 cm)
• 150 g crème fraîche, min 30% grassi
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe macinato