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Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
Ingredienti
Les ravioles
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1 citron vert non traité
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2 noix de saint-jacques
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25 g d'huile d'olive
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1 pincée de sel
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2 galettes de riz
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1 c. à café d'huile de tournesol
Le bouillon
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80 g d'oignons
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30 g de gingembre frais
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1 piment rouge épépiné
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1 bâton de citronnelle fraîche
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70 g de mirin
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10 g de vinaigre de riz
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20 g de sauce de soja
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150 g d'eau
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1 clou de girofle
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 feuilles de coriandre fraîche
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
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Francia
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